W kuchni nie ma nic prostszego niż przygotowanie ryby na parze. Jeśli nie jesteś mistrzem kulinarnej alchemii, nie martw się! Parowanie to jeden z najłatwiejszych i najzdrowszych sposobów przyrządzania ryby, a do tego nie musisz spędzać godzin w kuchni. Oto kilka kroków, które pozwolą Ci na stworzenie pysznego dania w kilka chwil. Gwarantujemy, że Twoje podniebienie nie będzie rozczarowane!
Wybór odpowiedniej ryby
Zanim przejdziesz do samego gotowania, trzeba zacząć od podstaw, czyli wyboru odpowiedniej ryby. W końcu jak mówi przysłowie: “Kto nie wybiera dobrej ryby, ten nie dostaje smacznego posiłku”. No dobrze, może nie mówi, ale na pewno warto pamiętać o tej zasadzie!
Do gotowania na parze idealnie nadają się takie ryby jak dorsz, pstrąg, czy makrela. Warto wybierać ryby świeże, ponieważ ich smak w parze jest nieporównywalnie lepszy od zamrożonych. Jeśli chcesz, aby Twoje danie było delikatne i soczyste, wybierz rybę o mięsistej konsystencji, która nie rozpadnie się podczas gotowania.
Oczywiście nie każda ryba nadaje się do gotowania na parze. Więc zapomnij o takich egzotycznych “bohaterach” jak tuńczyk czy sturgeon – oni wolą raczej grilla! Ale dla tych, którzy szukają delikatnych smaków, ryba gotowana na parze to wybór idealny.
Przygotowanie ryby do gotowania
Rybę należy odpowiednio przygotować, zanim w ogóle pomyślimy o umieszczeniu jej w parowarze. Oczywiście, jeżeli masz świeżą rybę, to warto zacząć od oczyszczenia i usunięcia łusek. Pamiętaj, że ryby z łuskami to bardziej kreatywne wyzwanie dla Twoich rąk niż kulinarna przyjemność, więc warto zadbać o ich usunięcie.
Jeżeli kupiłeś już gotową rybę, zapewne będzie w postaci filetu. Jeżeli nie, to czas wziąć ostry nóż do ręki i wykonać kilka cięć. Filetowanie ryby może wydawać się trudne, ale z odrobiną wprawy na pewno opanujesz tę sztukę. Oczywiście, jeśli jesteś leniwy, możesz po prostu zamówić gotowe filety w sklepie. Wybór należy do Ciebie.
Nie zapomnij także o przyprawach. Rybę można doprawić według własnych upodobań, ale najczęściej wystarczy sól, pieprz, sok z cytryny i zioła. Czosnek? Oczywiście! I trochę koperku dla elegancji. W końcu chodzi o to, by Twoja ryba pachniała tak, jakby dopiero co wyskoczyła z morza – w końcu to gotowanie na parze, a nie w piekarniku!
Parowanie – najprostszy sposób gotowania ryby
Jeśli już masz przygotowaną rybę i przyprawy, pora przejść do najłatwiejszego etapu: parowania. Chcesz wiedzieć, jak to zrobić? Otóż, jeśli masz parowar, to jest to kwestia ustawienia go na odpowiednią temperaturę i umieszczenia ryby w jego komorach. Pamiętaj, by zostawić odpowiednią przestrzeń między kawałkami ryby, żeby para mogła ją równomiernie ugotować.
Nie masz parowaru? To nic! Zawsze możesz użyć garnka z odpowiednią pokrywką, w którym woda gotuje się na parze. Ułóż rybę na specjalnym sitku lub woskowanym papierze i pamiętaj, że czas gotowania będzie wynosił od 10 do 20 minut, w zależności od grubości filetu. Im cieńsza ryba, tym szybciej jest gotowa. Jeśli nie masz pewności, czy ryba jest ugotowana, sprawdź, czy mięso jest białe i delikatnie oddziela się od ości.
Jeśli zastanawiasz się, jak długo trzymać rybę w parze, to odpowiedź jest prosta: nie za długo! Rybę gotowaną na parze łatwo przeoczyć, a przesuszenie jej jest naprawdę łatwe. Więc sprawdzaj co chwilę, aby nie skończyć z kawałkiem, który wygląda, jakby przeżył apokalipsę.
Podanie ryby na parze
Po ugotowaniu ryba na parze jest gotowa do podania, ale jak zrobić to w stylu? Nie martw się, mamy kilka trików, które uczynią Twoje danie jeszcze bardziej apetycznym!
Po pierwsze, dobrze jest podać rybę z dodatkiem lekkiej sałatki lub gotowanych warzyw. Taki zestaw będzie idealny, bo nic nie podkreśli smaku ryby lepiej niż świeże i chrupiące warzywa. Dla tych, którzy nie mogą obejść się bez ziemniaków, polecamy ugotowane na parze, przyprawione masłem i koperkiem – mmmm, palce lizać!
Podając rybę, pamiętaj o odpowiedniej dekoracji. Na przykład, kilka plasterków cytryny i gałązka koperku zrobią robotę. A jeśli chcesz być naprawdę elegancki, spróbuj nałożyć odrobinę sosu, np. na bazie masła i cytryny – to z pewnością podniesie Twoje danie do rangi kulinarnego arcydzieła.