Wielu z nas przez całe życie traktuje ziemniaki jako oczywistość. Zwykle wystarczy je wrzucić do garnka, gotować przez chwilę i już mamy świetny dodatek do obiadu. Ale co, jeśli mowa o pierwszym ziemniaku w sezonie? To prawdziwa uczta! Przygotowanie tej wyjątkowej rośliny to prawdziwa sztuka, która wymaga odpowiedniego podejścia. Zatem, jak dobrze przygotować pierwszy ziemniak? Sprawdźmy!
Wybór odpowiednich ziemniaków
Wszystko zaczyna się od dobrego wyboru ziemniaków. I tu nie chodzi tylko o to, by były w sklepie w promocji. Pierwszy ziemniak to prawdziwa rarytasa, który zasługuje na odpowiednią uwagę. Warto postawić na młode ziemniaki, które jeszcze nie zdążyły się zestarzeć. Mają one delikatną skórkę i wyjątkowy smak, który zupełnie różni się od tych, które zostają przez cały rok w ziemi.
Nie wybieraj ziemniaków, które wyglądają jakby przeszły przez kilka prób życia. Wybieraj tylko te, które mają gładką skórkę i nie są zbyt duże. Ziemniak młody to prawdziwa perełka, która nie zasługuje na to, by trafić do garnka obok innych, mniej wartościowych bulw. Traktuj ten pierwszy ziemniak jak gwiazdę na czerwonym dywanie – niech będzie traktowany z szacunkiem!
Przygotowanie ziemniaków – skórka czy nie?
Kiedy już mamy idealny ziemniak, nadchodzi czas na decyzję: obierać skórkę czy zostawić? Jeśli mówimy o pierwszym ziemniaku, odpowiedź jest prosta – skórka powinna zostać. Młode ziemniaki mają tak cienką skórkę, że dosłownie rozpływają się w ustach. Jeśli zdecydujemy się ją obrać, to jakbyśmy pozbawiali ziemniaka całego uroku, niczym wycinanie płatków z róży – nie ma sensu!
Oczywiście, jeśli masz w planach ziemniaki w formie puree, wtedy można rozważyć ich obranie. Jednak w przypadku gotowania w całości, zostaw skórkę, by zachować jej naturalny smak i wartości odżywcze. Skórka ziemniaka to prawdziwa bomba witaminowa, a kto by nie chciał zyskać trochę zdrowia, gotując swoje ulubione danie?
Gotowanie – ile czasu to zajmuje?
Kiedy mamy już ziemniaki i decyzję o skórce, pora na gotowanie. Ale tu pojawia się pytanie – ile czasu powinny się gotować? Odpowiedź brzmi: nie za długo. Pierwsze ziemniaki gotują się szybciej niż te starsze, więc nie zapomnij o tym, by pilnować czasu. Gotowanie ich przez 10-15 minut wystarczy, by były miękkie, ale nie rozgotowane. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że te młodsze ziemniaki stracą swój niepowtarzalny smak.
Jeśli nie chcesz ich rozgotować, wrzuć je do wrzącej wody, przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Pamiętaj, by po kilku minutach sprawdzić, czy ziemniaki są już miękkie – wystarczy wbić w nie widelec. Kiedy się opornie wbijają, to znak, że czas zakończyć gotowanie. Idealnie ugotowane ziemniaki będą lekko al dente, co jest najlepszą formą przygotowania młodych bulw.
Podanie i dodatki – jak serwować pierwszy ziemniak?
Teraz, kiedy nasz ziemniak jest już gotowy, nadchodzi czas na odpowiednie podanie. Możliwości jest całe mnóstwo! Możesz podać go z masłem, koperkiem i odrobiną soli, co stanowi klasyczny sposób podania. Jeśli chcesz, aby ziemniaki zyskały bardziej wykwintny charakter, możesz dodać nieco parmezanu, czosnku lub świeżych ziół. Pamiętaj, że młody ziemniak nie potrzebuje zbyt wielu przypraw, aby rozbłysnąć pełnym smakiem!
Inną świetną opcją jest podanie ziemniaków z dodatkiem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany. Te kremowe dodatki wspaniale komponują się z miękką konsystencją młodych ziemniaków. A jeśli chcesz zaskoczyć gości, spróbuj zrobić mały eksperyment i podać je z odrobiną oliwy truflowej. Możliwości jest wiele, ale pamiętaj, by nie przytłoczyć smaku samego ziemniaka – to on ma być gwiazdą na talerzu!